Madrid - España

Rollos de espelta de papa

 

… dentro jugoso, crujiente por fuera. ¡Entonces el pan debe probar!
Nos encantan estos panecillos y suelen venir a la mesa del desayuno los fines de semana.

 

Estos rollos permanecen jugosos durante mucho tiempo.
Incluso al día siguiente puedes tostarlas o freírlas maravillosamente y luego probarlas casi recién horneadas.

 

 

 

Su requerido para 12 piezas:

 

♡ 100 g de leche
♡ 180 g de agua
♡ 1/2 cubo de levadura fresca
♡ 1 cucharadita de azúcar
♡ 600 g de harina de espelta, tipo 630
♡ 300 g de papas, cocidas
♡ 1 cucharadita de sal

 

 

Agregue la leche, el agua, la levadura y el azúcar a la olla, caliente durante 3 minutos / 37 ° / paso 2, deje reposar durante 10 minutos.

 

Agregue harina, papas y sal, amase durante 5 minutos / masa.

 

Colocar en un tazón y dejar reposar durante al menos 1 hora hasta que el volumen haya aumentado visiblemente.

 

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada, dobla varias veces como un sobre y divide en 12 piezas de igual tamaño.

 

Dale forma a cada trozo de masa, espolvorea con harina y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o Magic Stone .

 

Cubra y deje descansar por otros 60 minutos.

 

Precaliente el horno a 230 ° C, coloque un plato para horno con agua sobre la estufa.

 

Cortar cada pieza de masa en forma transversal con un cuchillo afilado y hornear en el horno durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.

 

 

 

Receta adaptada a Crujiente

 

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