Madrid - España

Pavlova de chocolate Giotto®

Hola mis queridos ❤️

 

Merengue? Nos encanta Si bien el exterior del Pavlova es crujiente, aún debe estar ligeramente húmedo por dentro, ya que los bigotes de huevo son perfectos. Cubierto con crema de yogur y crema Giotto®.

 

¿Un sueño?

 

 

 

 

Necesita:

 

3 claras de huevo (M)
165 g de azúcar glas
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de cacao para hornear
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla, p. Ej. por * littlePod

 

Crema:
200 g de crema
75 g de yogur
75 g de mascarpone
1 cucharada de azúcar en polvo

 

También:
50 g de crema
60 g de chocolate negro
2 barras de bolas Giotto®, sabor a avellana
1 cl. Puñado de avellanas picadas

 

 

Así es como funciona:

 

Precaliente el horno a 120 ° C de calor superior-inferior. Coloque una bandeja para hornear con papel pergamino.

 

 

Inserte el accesorio de agitación en la olla mezcladora.

 

Ponga las claras de huevo en la olla, aproximadamente 5 minutos | Revuelva durante 3.5 minutos, luego de aproximadamente 1.5 minutos agregue lentamente azúcar glas, almidón de maíz y cacao para hornear a través de la abertura de la tapa.

 

Finalmente agregue vinagre y extracto de vainilla, 10 segundos | Nivel 2

 

Retire el accesorio de agitación.

 

Coloque la mezcla de merengue en una manga pastelera o coloque con una cuchara sobre la bandeja para hornear preparada, de modo que se produzca un plato redondo de merengue con un diámetro de aproximadamente 20 cm. Finalmente, en el medio, forma una pequeña depresión para la crema.

 

Hornee Pavlova durante 90 minutos. Dejar enfriar completamente en un horno cerrado.

 

Para la crema, inserte el accesorio de agitación en la olla limpia para mezclar, agregue la crema al tazón, bata al nivel 3.5 bajo contacto visual hasta que alcance la fuerza deseada.

 

Agregue yogur, mascarpone y azúcar glas, 15 segundos | Revuelva en el paso 3.

 

Rellene Pavlova con la crema.

 

Agregue la crema a la olla, 4 minutos | 90 ° C | Nivel de calor 1.

 

Agregue el chocolate en trozos, revuelva brevemente a velocidad 3, deje reposar durante 5 minutos. Entonces 15 segundos | Revuelva en el paso 3.

 

Cubra Pavlova con bolas Giotto®, espolvoree nueces picadas y vierta el chocolate derretido en tiras.

 

 

☆ Manu y Joëlle

 

 

 

 

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